写于 2018-10-07 08:02:04| 澳门永利皇宫平台网址| 澳门永利皇宫平台网址

材料(2份): 中筋麵粉5杯、溫水2又1/4杯、酵母粉4茶匙、鹽2茶匙、糖3茶匙、奶油2茶匙、可可粉1至2茶匙(選用)

作法: 1. 將麵粉2.5杯各盛入兩個大碗

2. 分別加入糖、鹽各一茶匙

一碗內另加入可可粉,並各用篩子篩均勻

3. 先將1又1/8杯的水於微波爐加至溫熱(約40秒)

4. 加入1/2茶匙糖,溶解後慢慢倒入2茶匙酵母粉,輕輕攪拌,使其完全沉入水中

稍後糊狀酵母浮上水面,攪拌均勻

5. 將酵母水倒入大碗內與麵粉拌勻,揉成麵糰,最後揉入1茶匙奶油後,放入塗有少許油的帶蓋不沾鍋中,或有濕布覆蓋的容器內,使其發酵膨脹至一倍多

6.另一碗重複以上步驟

7.發好的麵糰各分為二,取白麵糰及可可粉麵糰各一,先做一個

其餘放在容器內備用

8. 將白麵糰及咖啡色麵糰揉緊後,並各擀開成約8x10寸

把兩張薄麵上下相疊,再稍擀至大小相當

9. 將重疊的雙色薄麵捲起成約8寸長筒狀,放入已塗好奶油的9x5寸烤盒中(底部為8x 4寸)

10. 取少許蛋清用叉子打散,加少許水調勻,刷上麵糰表面,點綴乾果、芝麻等

蓋上濕布使其發酵膨脹至一倍多

11. 發好的麵糰,兩盒一起放入預熱的烤箱中 層,以325℉烤25分鐘至表面金黃

12. 麵包冷卻後,用帶鋸的長刀輕輕切片,麵香撲鼻

小叮嚀: 1. 麵糰發酵時,可放在有熱度的陽光下,或烤箱以250℉預熱一分鐘,放麵糰於中層

溫度降時可重複加熱一分鐘,有助發酵

2. 擀麵時,可把麵糰內的大氣泡擀出,否則麵包烤好後,裡面的氣泡會形成空洞

3. 蛋清水可重塗,以免麵糰乾燥不易沾上點綴物,並可用手指輕輕壓緊

4. 另一條麵包可冷卻後急凍,待吃前取出於冰箱解凍,切片時更好切