写于 2018-10-07 07:14:05| 澳门永利皇宫平台网址| 澳门永利皇宫平台网址

鳯尾蝦,無殼香軟,老少咸宜

是道相當討好的蝦料理

材料: 13-15號的黑虎蝦12隻、麵粉4杯、麵包粉4杯、蛋2個、油1杯、料酒4湯匙、胡椒粉少許和生菜葉數張

作法: 1. 蝦去殼留尾,清除泥腸,用鹽搓洗乾淨

2. 用刀在每隻蝦的背部切䦕,使其呈蝴蝶狀,放入盤中

3. 用紙巾將蝦擦乾,加料酒醃約半小時,灑上胡椒粉

4. 準備三個小碗,分別將麵粉,麵包粉和蛋液放入各小碗中

5. 將每隻蝦兩面沾料,順序如下:麵粉,蛋液,最後是麵包粉,放入盤中待炸

6. 取一大盤,將生菜鋪在盤中

7. 用平底鍋,起中火,加油

待熱後,將蝦放入鍋中,將蝦炸至兩面均呈黃色,取出裝盤 ,趁熱吃,鮮美無比

小叮嚀: 1. 麵包粉有不同的口味,我們用的是義大利口味和原味的混合,各兩湯匙

2. 用餐巾紙將蝦擦乾,可預防炸蝦時,不會濺油

3. 生菜葉可吸油,又可把鳳尾蝦襯托得更美